首先，我们来探讨一下饮食业所需缴纳的各类税费。

在现行的税务制度下，餐饮行业所面临的主要税种包括但不仅限于以下几种：

第一个是增值税。

自2016年起实施“营改增”政策以来，营业税已被增值税所取代，而针对餐饮业小规模纳税人而言，增值税税率定为3％；对于餐饮业一般纳税人来说，其适用的增值税税率则为6％。

值得注意的是，自2018年1月1日起直至2020年12月31日期间，对于每月销售额未超过3万元（季度销售额不超过9万元）的增值税小规模纳税人，将享受免征增值税的优惠待遇。

其次，城市维护建设税也是餐饮业必须承担的一项税种，其应纳税额为实际缴纳增值税额的7％。

此外，教育费附加和地方教育费附加的应纳税额分别为实际缴纳增值税额的3％和2％。

最后，企业所得税作为餐饮业的另一大税种，其应纳税额为企业应纳税所得额的25％，然而，对于小型微利企业而言，其适用的企业所得税税率仅为20％。

接下来，让我们详细了解一下餐饮行业所涉及到的具体税收金额。

根据上述分析，餐饮行业所需缴纳的税款主要包括：

第一，增值税。

在实行“营改增”政策之后，营业税已经被增值税所取代。

对于餐饮业小规模纳税人而言，其适用的增值税税率为3％；而对于餐饮业一般纳税人来说，其适用的增值税税率则为6％。

值得一提的是，自2018年1月1日起直至2020年12月31日期间，对于每月销售额未超过3万元（季度销售额不超过9万元）的增值税小规模纳税人，将享受免征增值税的优惠待遇。

第二，城市维护建设税。

该税种的应纳税额为实际缴纳增值税额的7％。

第三，教育费附加。

该税种的应纳税额为实际缴纳增值税额的3％。

第四，地方教育费附加。

该税种的应纳税额为实际缴纳增值税额的2％。

第五，企业所得税。

该税种的应纳税额为企业应纳税所得额的25％，但是对于小型微利企业而言，其适用的企业所得税税率仅为20％。

税率，是指国家对征税对象进行征收时所采用的比例或额度。

它既是计算税额的尺度，也是衡量税负轻重程度的重要指标。

在我国现行的税率体系中，主要包括比例税率、超额累进税率、超率累进税率以及定额税率等多种形式。

《中华人民共和国税收征收管理法》第一条

为了加强税收征收管理，规范税收征收和缴纳行为，保障国家税收收入，保护纳税人的合法权益，促进经济和社会发展，制定本法。

第二条

凡依法由税务机关征收的各种税收的征收管理，均适用本法。

第三条

税收的开征、停征以及减税、免税、退税、补税，依照法律的规定执行律授权国务院规定的，依照国务院制定的行政法规的规定执行。

任何机关、单位和个人不得违反法律、行政法规的规定，擅自作出税收开征、停征以及减税、免税、退税、补税和其他同税收法律、行政法规相抵触的决定。

第四条

法律、行政法规规定负有纳税义务的单位和个人为纳税人。

法律、行政法规规定负有代扣代缴、代收代缴税款义务的单位和个人为扣缴义务人。

纳税人、扣缴义务人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款、代扣代缴、代收代缴税款。