16岁承担刑事责任。刑事责任年龄的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。因不满十六周岁不予刑事处罚的，责令他的家长或者监护人加以管教在必要的时候，也可以由政府收容教养。因此，年满十六周岁犯盗窃罪就可以自己承担法律责任了。

16岁能办健康证吗

16岁能办健康证。办理健康证和培训证没有年龄限制。但是一般来说未满十六岁就是没有身份证，没有身份证是不能办理健康证的，建议去当地防疫站咨询，是否可以用户口本办理。办理健康证和培训证原则上是招工需要，在实际操作中，应考虑当事人的行为能力和《中华人民共和国劳动法》所规定的年龄限制，如不能雇用童工。

办理健康证流程如下：

1、交费，出示身份证，交费，领取发票。凭发票登记照相、体检、领证，请妥善保存发票；

2、登记照相，请出示身份证和发票，登记照相；

3、透视，既往有患病史或现有不适感应者，请向医生陈述；

4、肠道采样，孕妇请向医生出示怀孕证明，勿透视；

5、内科及皮肤检查，有肛门疾患者请向医生申明；

6、采血，采血为体检的最后一步。采血后须压迫采血点3－5分钟。如晕针、晕血请向护士说明，采血后血休息5分钟，无异常方可离开；

7、领取结果，请四个工作日后凭发票和身份证领取健康证或者体检报告。成年流动育龄妇女还需同时出示流动人口婚育证明。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

《中华人民共和国刑法》第十七条已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪的，应当负刑事责任。已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。对依照前三款规定追究刑事责任的不满十八周岁的人，应当从轻或者减轻处罚。因不满十六周岁不予刑事处罚的，责令其父母或者其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育。第十七条之一已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。