美联社北京1月24日电，题：瘦猪，猪肉：中国与养殖场药物作斗争

这种东西频繁出现在猪肉中，但在中国南方的蛇肉和西部新疆地区的牛肉中也不少见。

克伦特罗在中国有个简单的名字“瘦肉精”，是一种在中国禁止使用的危险药物，然而在食品供应中不断出现它的身影，很难绝迹。养殖户把克伦特罗掺在动物饲料中，因为他们急不可待地要让动物肉上市赚钱。

这种药物能加快脂肪燃烧和肌肉生长，因此颇具吸引力：可以用作饲料添加剂和减肥药，还能提高运动员的成绩。但是，过量使用有可能致病甚至致死。环法自行车赛冠军孔塔多尔是在药检中克伦特罗呈阳性的运动员之一，尽管他对药检结果提出异议，称他吃过受到污染的牛排，无意中摄入了这种药物。

在中国的肉类供应中到底有多少肉受到克伦特罗的污染？这个问题尚不清楚。在这个存在一系列食品安全问题的国家，猪肉受到克伦特罗污染的问题被普遍视为中国面临的最严重食品威胁之一。

拉博银行驻北京资深分析师潘晨军（音）说：“这确实是中国的一个严重问题。有关这个问题的报道不多，所以人们有时认为这不是什么严重问题，但实际上这个问题相当普遍。”

潘晨军说，北京和上海等大城市加大了食品检验的力度。但是这个问题在小城市和农村地区十分猖獗。

在饲料中添加克伦特罗可以使猪的体脂肪变成很薄的一层，猪屠宰后猪皮的粉红色更加鲜艳，在较长时间内给人一种肉质比较新鲜的感觉。

英国国际猪网中文版主编文鹏（音）说，外表吸引人是中国肉类供应商有时要求大养殖户提供含“瘦肉精”猪肉的一个原因。

文鹏说，大型养猪场的问题不大，因为使用克伦特罗的后果他们承担不起，但是小型养猪场有很多，他们的市场也很大。他说，屠宰场希望供应商、也就是生产商使用克伦特罗，因为这样猪肉看上去要好些，也更瘦些。

克伦特罗在肝和肺等器官的浓度最高，因此中毒事件似乎在器官肉比较受欢迎的中国南方地区更为频繁。

文鹏说，尽管中国有关禁止使用“瘦肉精”的规定非常严厉，其中包括对生产或销售受到污染的肉食产品者判刑，但是规定的执行情况参差不齐。