加工承揽合同，是指承揽方按照定作方的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作方，定作方接受工作成果并支付约定报酬的协议。依中国法律，承揽合同可分为一般承揽合同和基本建设工程承揽合同两类，前者如加工、修理、印刷、定作、复制等合同，后者主要包括勘察、设计、建筑、安装等合同。其一般法律特征在于：

(1)承揽人以自己的设备、技术和劳力独立地为定作人完成一定工作;

(2)其合同标的为具有特定性的工作成果，它在合同成立时尚不存在，而一经完成后即特定化，具有不可替代性;

(3)承揽物在加工过程中遭受的意外灭失风险由承揽人独立承担。

一、承揽人受伤哪个承担责任

承揽合同是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。即定作人与承揽人之间不存在控制、支配和从属关系，双方地位平等，承揽人以自己的技术、设备、和劳力独立完成一定的工作成果，定作人支付一定报酬。

如果不是定作人提供材料加工承揽产品且承揽人又没有要求协助的，定作人的义务仅是支付报酬，没有其他义务，不需要承担承揽人工作时受伤的责任。但是如果是定作人对定作、指示或者选任有过失而间接或直接导致承揽人受伤的，那么定作人就需要为自己的过失行为负责，承担相应的赔偿责任。

二、雇佣与承揽有哪些基本区别

一是标的物不同。承揽合同中，承揽人不仅要以自己的技能、设备为一定工作，而且要求这种工作要有成果，并将这种成果交付给定作人，即承揽合同的标的物包含了承揽人特定技能的工作成果。而雇佣合同的标的只是受雇人提供劳务本身，并不要求受雇人的劳动本身要有成果。

二是双方当事人的地位不同。承揽合同中双方当事人地位平等，承揽人在完成工作中具有独立性。雇佣合同的受雇人要服从雇佣人的安排、指挥，在一定程度上受雇佣人支配，双方存在管理与被管理的关系。

三是风险负担和责任承担不同。承揽合同履行中所产生的风险由完成工作成果的承揽人承担，雇佣合同履行中所生风险由雇主承担。承揽合同中，若定作人对定作、指示或者选任有过失的，承担相应责任。受雇人在从事雇佣活动中致人损害的，由雇主承担责任。