本文主要介绍了餐饮场所的卫生标准及案板、柜子的清洁要求。案板应按照标示分类使用，不锈钢柜需要用温洗涤水擦洗四壁及角落，柜门里外、顶部、底部、柜角等需要用抹布擦去污迹，柜内需要整理利落、干净。货架摆放物品时也需要分类摆放，不得混放。玻璃的清洗方法也有多种，窗玻璃和其他设备上的玻璃都需要清洗洁净并保持标准。熟食品的清洗和保存也需要注意卫生标准。

将案板子放入池中，用热水冲洗后，擦干并竖放，保持通风。3．案板（包括刀具）应按照标示“肉”、“海鲜”、“蔬菜”分类使用。标准：墩的两面干净、平整、无霉迹，不混用，不得落地存放、木见本色。不锈钢柜（保洁柜、备用柜）。4．用温洗涤水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干。5．把柜子门里外、顶部、底部、柜角等依次用抹布擦去污迹，再用清水擦净后再使用。6．要把放的东西整理利落、干净依次放入柜内。标准：柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁，外部光亮、干爽。7．用抹布沾洗涤剂从上至下擦干货架各部位。2货架摆放物品时，应分类摆放，不得混放。标准：货架光亮，无油腻、无污迹、无混放、无私人物品。8．清洗玻璃的方法有很多。无论是那种方法，餐饮单位中的窗玻璃，还是其他设备上的玻璃，均要清洗洁净并保持标准。标准：无油污、无水迹、无破损，明亮洁净。9．熟食品，用前在洗涤剂水中洗至无油污、无杂物。10．放入消毒水中浸泡20分钟，取出用清水冲净，或清洗后用蒸笼蒸15分钟。11．熟食品盛器做到专消毒、专保存、专使用。标准：经过消毒，干净光亮，无杂物。

厨 房 设 备 清 洗 标 准 ： 墩 、 玻 璃 、 熟 食 品 等 清 洗 要 求

根据《厨房设备清洗标准》规定,墩、玻璃、熟食品等厨房设备的清洗要求如下:

1. 墩的清洗:使用洗涤剂或肥皂水清洗墩,然后用清水冲洗干净,最后用干净的毛巾擦干。

2. 玻璃的清洗:使用洗涤剂或肥皂水清洗玻璃表面,然后用清水冲洗干净,最后用干净的毛巾擦干。

3. 熟食品的清洗:使用洗涤剂或肥皂水清洗熟食品包装袋,然后用清水冲洗干净,最后用干净的毛巾擦干。

4. 墩、玻璃、熟食品等厨房设备的清洗要求必须符合卫生标准,并定期进行清洗,以确保食品卫生和安全。

根据以上规定,如果厨房设备没有按照要求进行清洗,将会违反食品安全法的规定,并可能会对消费者的健康造成危害。因此,任何单位和个人都应该严格遵守《厨房设备清洗标准》的规定,确保食品卫生和安全。

餐饮业是服务行业的重要组成部分，食品安全卫生是保障消费者权益的重要一环。根据《厨房设备清洗标准》规定，墩、玻璃、熟食品等厨房设备的清洗要求必须符合卫生标准，并定期进行清洗，以确保食品卫生和安全。同时，任何单位和个人都应该严格遵守该标准，确保食品卫生和安全。

《中华人民共和国食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。