食醋,是人们日常生活中不可缺少的基本调味品,酿造的主要原料一般有饮用水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、食用盐等,在发酵过程中会产生丰富的氨基酸和蛋白质,有益于人体健康。然而,有人竟然制作假食醋,从中牟利。
他们加工假食醋用的是什么原料?这些原料来自哪里?假食醋主要销往何处?连日来,记者在知情人的帮助下,进行了暗访。
小饭店老板的自白
发现假食醋的问题,是记者认识的一位已经转行的小饭店老板。
他叫小秦,来自晋北,两年前在省城太原市松庄村开了一家饺子馆。开业半年,生意就火爆起来。此时,开始有人主动上门送货,其中就包括桶装醋。这种醋的价格非常便宜,10公斤售价只有5元钱。小秦知道这种醋来路不正,但因为价格便宜,还是陆续买进了10多桶。
小秦说,这种醋颜色较浅,闻起来也没有香味,吃到嘴里还发涩,存放时间不长就会发霉,散发出一种奇怪的味道。后来,和附近几家小饭店相互熟悉后,才知道这是很普遍的事。
小饭店用的这种醋,很可能是假食醋。小秦告诉记者,他向送醋人打听过来路,但对方从不透露。他说,送醋人装醋的塑料桶,都是旧的,应该是回收的。
小秦已经不开饭店了,和送醋者已没有联系,想到旧塑料桶,他建议先从回收站入手。
废品站里探端倪
后水峪村一处废品回收站,一个浑身脏兮兮的中年男人听了记者要买空塑料桶的意图后,一边搓着胳膊上的汗泥,一边问:你们也是做醋的吧?要的量少我可不卖,要的量多我可以便宜。记者询问具体的行情。中年男人回答:一次至少买20个,4.9公斤的桶两块钱一个,2.4公斤的一块三,1.5公斤的9毛,少了20个翻倍。你们要多少?就在记者正要和他搞价的时候,一个年轻人骑着摩托车进了院子里,没等车子放好,中年男人就忙着赶了过去,直接把年轻人领进了一间小房子。不大一会儿,年轻人提着两个鼓鼓囊囊的编织袋走了出来,在摩托车后座上捆好疾驰而去。
看着已经消失的摩托车,中年男人冲记者点了点头:看人家,每次最少买40个,你们一看就是新手。记者忙问他也是做醋的?中年男人淡淡地说了两个字当然。很明显,中年男人知道一些情况,记者连忙给他点了一支烟,笑着向他打听:他们的醋厂在哪?我们花点钱向他们学一学。中年男人摇着头:这个我可不能告诉你,那会断了人家财路的,想学艺你们在村子里自己找吧。记者赶忙掏出20元钱递到他的手中:师傅,一点小意思,你买瓶酒喝。把钱装进口袋后,他悄悄说:去年就在这个村,今年搬到了杨家峪那一带,晚上你们在松庄跟前的小饭店门口跟上送醋车就能找到。同时说出了那辆车的车牌号。
熟人见面吐实情
傍晚将近8点,小秦开着他的捷达车,和记者把买来的旧醋桶在车上放好后,在一家小饭店门口静静等待送醋车的出现。
大约过了20多分钟,一辆银灰色面包车缓缓停在小饭店门口。车上下来两个小伙子,打开后盖分别提出4个塑料桶,直接走进了饭店。没有多长时间,两人空手返了出来。借着路灯的灯光,小秦向前看了一下后,高兴地告诉记者,有一个我认识,看来今天有门。
面包车先后在10多家小饭店前停停走走,之后一路向杨家峪方向驶去,小秦驾车稳稳地跟在后面。面包车驶过杨家峪村东,拐进一条不宽的土路向东北方向的山沟里行驶。路两边,不时能看到废弃的砖场和石灰窑。在靠近山根的一处破旧的平房前,面包车刚一停下,小秦大声向司机打招呼。面包车司机看见是小秦,两人拍了拍肩膀,带着我们走进了破烂的院子里。
三间旧平房里光线昏暗,记者观察四周,没有看到什么设备,只有几个戴着口罩和塑料手套的男子正在忙碌着。有的用抹布擦洗旧醋桶,有的正在用水管往蓝色的大塑料桶内灌水,另一名男子在一排旧醋桶前架着漏斗,一瓢一瓢灌装着已经加工过的醋。走到跟前,一个年龄稍大的男子一眼认出了小秦,摘掉口罩打招呼:你怎么跑到这里来啦。小秦回答:专门请你喝酒,想和你一块发财。
在饭店的一间小包间里,小秦介绍记者是他的表哥,这位来自河北某地的中年人没有太多在意,几杯酒下肚吐露了实情:做这种醋十分简单,就是在地下黑市买一些工业醋酸和工业盐,然后找一处有水源的隐蔽地方,适量兑起来就可以,一公斤的成本不到2毛钱,卖价每公斤能达到5毛钱。推销的时候,千万不能到闹市区,只能送往农村的小卖部和一些偏僻地方的小饭店,这样不会引起执法部门的注意。记者询问原料从什么地方可以买到,男子说我隔一段时间就得回老家一次,在太原不好买。
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假醋对人体的危害
假食醋会给人体带来哪些危害?省食品药品监督管理局科技处戴永军指出,工业醋酸属有机化工原料,接触皮肤会引起灼伤、刺痛、发水泡,引起鼻、喉、眼睛等疾病。由于工业醋酸中含有重金属铬,铬不能被人体吸收和排泄,由此加工的食醋,长期食用可导致沉积性铬中毒,对人体血液、骨骼和中枢神经毒害极大,会造成胎儿畸形、白血病、痴呆、脱发以及其他不明症状。
如何识别真假食醋
其一看色泽,呈琥珀色或红棕色且有光泽是佳品。其二观体态,体态澄清,浓度适当,无悬浮和沉淀物的食醋质量较好,反之则差,其三,尝味道,酸味柔和回味绵长且有醇香为真正的食醋,其四观泡沫,摇晃瓶体后,真的食醋泛起的泡沫不会很快消失,而假食醋的泡沫一会儿就消失。
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