单位不与劳动者签订劳动合同的后果是支付双倍工资。

一、聘用合同和劳动合同的区别

聘用合同和劳动合同的区别如下：

1、法律依据不同：

劳动合同的法律依据是《劳动法》、《劳动合同法》等。聘用合同的法律依据是《关于在事业单位试行人员聘用制度意见的通知》和《事业单位人事管理条例》等。

2、法律关系主体不同：

劳动合同用人单位一方包括企业、事业单位、国家机关，另一方是劳动者。聘用合同用人单位为事业单位，另一方为劳动者。

3、未签订合同的法律后果不同：

根据《劳动合同法》，用人单位超过一个月不满一年未与劳动者签订劳动合同，应当支付劳动者双倍工资，用人单位应当与劳动者签订无固定期限劳动合同而未签订的，应向劳动者支付双倍工资。

4、试用期期限不同：

劳动合同中的试用期最长不得超过六个月。聘用合同的试用期可以为十二个月。

5、用人单位存在处罚权上的不同：

在劳动合同主体上，双方具有同等法律地位，一方无分处分另一方。在聘用合同主体关系上，用人单位可以根据聘用人员错误程度，给予警告、记过、降低岗位等级或者撤职、开除的行政处分。

二、老板为什么不给签合同

用人单位不给员工签劳动合同是为了自身的利益。

用人单位不与劳动者签劳动合同，就可以逃避为劳动者缴纳各种保险、和劳动者发生争议时致使劳动者没有依据、可以随意安排劳动者调岗、可以随时辞退劳动者。发生劳动纠纷时可以规避法律较重的处罚。

不签订劳动合同，劳动者的权益基本是没有办法保障的。根据相关规定，用人单位不与劳动者签订劳动合同是违法的。用人单位自用工之日起一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者也应当催促用人单位与自己签订劳动合同，也可以通过工会等渠道反映自己未能签订劳动合同的事宜。

三、没签劳动合同签了离职证明还能告他吗

如果用人单位超过1个月不与劳动者签订劳动合同，则用人单位应当支付劳动者两倍的工资。用人单位不与劳动者签订劳动合同，还面临一个信用风险，即使用人单位与劳动者原达成口头协议，不用签订劳动合同，但如果用人单位最终没有满足劳动者的一定的需求，劳动者可以随时向劳动部门举报，而要求支付两倍工资，所以企业为了减少经营成本和风险也应签订劳动合同。