使用地沟油犯生产、销售有毒、有害食品罪。使用地沟油或者卖地沟油，数额较大就构成犯罪，应当追究刑事责任。在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金。

生产销售有毒有害食品罪构成要件：

1、主体为具有刑事责任能力的自然人或单位；

2、主观上是故意；

3、客体是国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利；

4、客观上是行为人违反国家食品卫生管理法规，生产销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料或销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品。

生产销售有毒有害食品罪从以下要件认定：

1、侵害了国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。

2、实施了在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。

3、犯罪主体为自然人与单位。

4、在主观方面表现为故意。

法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十四条

【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

公安部公布制售地沟油犯罪十大典型案例

自今年８月下旬以来，按照打四黑除四害专项行动整体部署，公安部指挥全国公安机关开展了打击地沟油犯罪破案会战。３个多月来，各地侦破利用地沟油制售食用油犯罪案件１２８起，抓获违法犯罪嫌疑人７００余名，查实涉案油品６万余吨；打掉涉及全国２８个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售地沟油犯罪网络６０个。地沟油犯罪对人民群众食用油安全的现实危害得到有效遏制。

据公安部有关负责人介绍，打击地沟油犯罪破案会战已基本摧毁主要犯罪网络，取得重大战果。公安机关对老百姓最憎恨的地沟油犯罪将继续保持严打高压态势，坚决铲除危害人民群众生命健康的这一毒瘤。同时，全国公安机关将积极会同有关部门堵塞管理漏洞，健全长效机制，全力推动从根本上、源头上切断地沟油流向餐桌的渠道，确保广大人民群众食用油安全。

１２月１２日，公安部公布了１０起制售地沟油犯罪典型案例。

——江西南昌环宇生物柴油公司制售地沟油案

根据基层民警在摸排中发现的重要线索，２０１１年９月１５日，江西省公安厅治安总队部署南昌县公安局对江西省环宇生物柴油有限公司制售地沟油案进行查处。案件取得突破后，专案组乘胜追击，会同广东公安机关治安部门联手抓获万爱梅、张胜飞等涉案人员５２人。经查，２０１１年６月以来，该公司大量收购餐厨废弃油脂生产饲料混合油，销往广东省东莞市胜辉饲料制品经营部。胜辉饲料制品经营部经深加工后，假冒食用油销给该市中天食品公司等粮油食品经营加工企业及粮油批发市场经营户。现已查明，该案共制售地沟油１６００余吨，案值１３００余万元。

——河南惠康油脂有限公司制售地沟油案

浙江省宁波市公安机关在破获济南格林生物有限公司制售地沟油案件后，针对一些不法分子逃避打击的情况，经过２个月的缜密侦查，２０１１年９月２６日，联合河南省公安机关治安部门统一行动，成功摧毁了河南惠康油脂有限公司制售地沟油犯罪团伙，抓获公司经理卜庆峰等涉案人员１２人。经查，２０１０年３月至２０１１年７月间，河南惠康油脂有限公司从山东济南格林生物有限公司购进地沟油，经与正品食用植物油按一定比例勾兑后销售。现已查明，该案共制售地沟油近８０００吨，案值６４００余万元。

——重庆永川冠南烽烁油脂厂等制售地沟油系列案

根据九龙坡公安分局侦办４２０制售地沟油案件中涉及的相关线索，２０１１年８月下旬，重庆市公安局统一部署九龙坡、永川等７个区县公安机关深挖扩线，先后查处永川冠南烽烁油脂厂、永享油脂公司、四川隆昌嘉吉豪饲料油脂厂等６个生产地沟油的厂家以及重庆益顺油脂公司等１１个销售地沟油的经销单位，抓获涉案人员８４人。现已查明，该案共制售地沟油２０００余吨，案值１７００余万元。

——四川眉山永健畜禽食品有限公司制售地沟油案

根据四川省公安厅治安总队交办的线索，宜宾市公安局经过３个多月的周密侦查，２０１１年９月１３日，成功破获眉山市永健畜禽食品有限公司制售地沟油案，抓获该公司负责人汪永建等涉案人员１２人。经查，２０１０年４月以来，该公司大量购进用餐厨废弃油脂加工成的饲料混合油，按一定比例将正品食用油掺入到饲料混合油中，销售给餐饮企业、食品加工摊点。现已查明，该案共制售地沟油２０００余吨，案值１７００余万元。

——辽宁郭志芹犯罪团伙制售地沟油案

２０１１年９月１５日，根据群众举报线索，辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队部署抚顺、沈阳、鞍山等地公安机关集中行动、果断出击，成功破获该省抚顺市郭志芹犯罪团伙制售地沟油案，抓获涉案人员１９人。经查，自２０１１年５月以来，郭志芹犯罪团伙从山东人肖某处购进以回锅油等餐厨废弃油脂为原料生产的地沟油，转手卖给粮油经销商金丽萍等人，并传授其按一定比例与正品食用油混合勾兑成食用油，销售给当地粮油批发市场、餐馆等。现已查明该案共制售地沟油２０００余吨，案值１７００余万元。

——山东济南发达油脂工业有限公司制售地沟油案

２０１１年７月２０日，山东省济南市公安局根据排查掌握的线索，对济南发达油脂工业有限公司制售地沟油案迅速立案侦查，抓获公司总经理朱传峰等涉案人员１６人。经查，２００９年以来，该公司建立两条生产线，大量购进餐厨废弃油脂等原料，以生产饲料油、油酸、硬脂酸等产品的名义生产地沟油，主要销往省内外一些粮油经销企业。现已查明，该案共制售地沟油１５００余吨，案值１３００余万元。

——湖南株洲邓佑秋等制售地沟油案

２０１１年１０月２１日，湖南省株洲公安局治安支队根据走访中掌握的线索，经大量细致的调查，成功破获邓佑秋等人制售地沟油案，抓获涉案人员８人。经查，２０１１年４月以来，邓佑秋、陈建华等人注册成立环宇再生油脂收购站生产地沟油，销往山东省东明县兴隆油脂科技有限公司，该公司将其加工为成品桶装食用油后进行销售。陈建华等另外成立建华生态科技有限公司和再生油脂收购站，大量收购劣质的动物油渣，加工后销售给湖南鑫龙油脂公司等食用油加工企业。现已查明，该案共制售地沟油１０００余吨，案值近９００万元。

——江苏淮安裕丰饲料油脂有限公司制售地沟油案

２０１１年９月１９日，江苏省淮安市公安局淮阴分局根据排查掌握的线索，成功侦破淮安市裕丰饲料油脂有限公司制售地沟油案。经查，２００８年以来，犯罪嫌疑人卞军等投资建立淮安市裕丰饲料油脂有限公司，购买相关设备并招聘相关技术人员及生产工人，大量购进餐厨废弃油脂生产地沟油销往粮油市场。现已查明，该案共制售地沟油１０００余吨，案值近９００万元。

——吉林长春超越饲料油脂厂制售地沟油案

根据从长春一些粮油市场排查掌握的线索，２０１１年９月１７日，吉林省公安厅治安总队组织长春市公安机关对制售地沟油的超越饲料油脂厂进行查处，抓获犯罪嫌疑人５人。经查，２０１０年７月以来，犯罪嫌疑人周松岭等大量收购火锅油等餐厨废弃油脂生产地沟油，销往粮油市场。现已查明，该案共制售地沟油１８０余吨，案值１５０余万元。

——山西侯马添仓有限公司销售地沟油案

２０１１年９月１６日，根据公安部交办的群众举报线索，山西省公安厅治安总队、临汾市公安机关周密部署，迅速行动，成功侦破侯马市添仓粮油公司销售地沟油案件，抓获主要犯罪嫌疑人２名。经查，２００９年３月至２０１０年１２月期间，临汾添仓有限公司总经理张小花等人先后４０余次从山东平阴某油脂公司购进地沟油，掺入棉籽油等正规食用油后，以桶装、壶装等形式销往粮油市场。现已查明，该案共销售地沟油４００余吨，案值３２０余万元。