一、餐饮店没下水可以吗

一般来说餐饮店内没有下水是验收不过的，发不了营业执照的，但是要看是什么餐厅，有些餐厅比较另类。有些餐饮就是靠进货，然后摆出来让顾客吃。

（1）针对小餐饮登记证经营者，根据《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》第二十二条第一款规定小餐饮经营者应具有保证食品安全的固定场所和设备、设施。同时按照《小餐饮登记现场核查记录表》要求，现场加工制作自制饮品应具备在食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。

（2）针对《食品经营许可证》经营者，根据《山东省食品经营许可审查细则》第四十九条第四款规定专用操作场所要在场所附近设置洗手、消毒设施。

（3）奶茶店现场切水果制作鲜榨果汁的，应设置专用的加工工用具、清洗设施、并在专用区域内进行加工。

综上，经营自制饮品加工制售必须设置洗手、消毒设施。

二、未办餐饮营业执照营业有什么影响吗

无证的归工商行政管理部门执行。处罚金额取决于经营规模、社会危害等，具体参照下面内容：

根据《无照经营查处取缔办法》第十四条规定：

第十三条从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

第十四条明知属于无照经营而为经营者提供经营场所，或者提供运输、保管、仓储等条件的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，可以处5000元以下的罚款。

三、餐饮店排水与隔油要求

（一）排水设计

1、饮食业单位的排水设计应符合GB50015的规定，含油污水应与其他排水分流设计。

2、当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按0.040~0.120m3计算。

3、饮食业单位含油污水水质，可参照表1确定。表1饮食业单位含油污水水质(mg/L)污染物生化需氧量化学需氧量动植物油悬浮物阴离子表面活性剂氨氮(BOD5)(CODCr)(SS)(LAS)(NH3-N)平均浓度400～600800～1200100～200300～5000～100～20

（二）隔油设施

1、饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。

2、隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运和管理。

3、隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内。

4、当选用隔油池时，隔油池应符合下列要求：a)含油污水的水力停留时间不宜小于0.5h;b)池内水流流速不宜大于0.005m/s;c)池内分格宜取二档三格;d)人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积的25%;隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m;e)与隔油池相连的管道均应防酸碱、耐高温。

5、当选用隔油器时，隔油器的设计应符合CJ/T295的规定。