一、雇佣活动出意外雇主是否承担赔偿责任和责任

雇佣活动出意外雇主是否承担赔偿责任和责任需要根据具体情况分析：

1．如果受伤和从事的雇佣活动无关，雇主不承担赔偿的责任；

2．如果与雇佣活动有关，雇主要承担赔偿责任。

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条【个人劳务关系中的侵权责任】个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。

二、雇佣关系工伤赔偿标准

雇佣关系的工伤赔偿标准是：

1．医疗费用：医疗费的数额按照一审法庭辩论终结前的实际发生的数额确定。

2．误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。

3．护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。

4．交通费。

5．住院伙食补助费。

6．住宿费。

7．营养费。

8．残疾辅助器具费。

三、雇佣合同纠纷如何处理

雇佣合同纠纷的处理方式是：劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，然后达成和解协议。当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的情况，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的情况，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，最后可以向人民法院提起诉讼。

《中华人民共和国民法典》：第三章　责任主体的特殊规定　　第一千一百九十二条　个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。\n提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。