食品生产经营者应当如何落实其承担的主体责任?
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企业应保持资质一致性。重点执行以下责任：（一）保证企业营业执照、食品生产执照有效、一致的企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与许可证内容一致（二）在生产许可证有效期内，企业生产条件、检验手段、生产技术和技术发生变化的，应当向当地质量技术监督部门报告。企业应当建立并落实原辅料采购查验制度。重点执行以下责任：（1）建立生鲜乳采购检验制度，记录生鲜乳采购对象资质和采购生鲜乳的批量检验报告书（但乳制品生产企业可以证明生鲜乳采购站或第三方检验机构发行检验报告书符合生鲜乳采购标准的除外）记录的运输车辆生鲜乳交接单和检验记录应保存2年（2）建立其他原辅材料采购检验制度，记录供应方资质和合格产品检验报告书的记录，指定专家管理记录（3）建立原辅材料采购台帐目，记录各采购原辅材料采购者的名称、联系方式、采购日期限、采购记录、采购日期限、采购日期限、采购日期限等。
《食品安全法》第三条规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
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食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责，承担食品安全主体责任，正所谓“谁生产，谁负责；谁经营，谁负责”。从法律上来讲，食品生产经营者承担食品安全主体责任是一个通行的原则。
企业应保持资质一致性。重点落实下列责任： (一)保证企业营业执照、食品生产许可证应当有效、一致;保证企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应当与许可证书内容一致; (二)在生产许可证有效期内，企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应当按照当地质量技术监督部门报告。企业应当建立并落实原辅料采购查验制度。重点落实下列责任： (一)建立生鲜乳进货查验制度，记录生鲜乳收购对象资质和收购生鲜乳的逐批检测报告(但乳制品生产企业能够证明生鲜乳收购站或第三方检验机构出具检验报告符合生鲜乳收购标准的除外)记录;运输车辆生鲜乳交接单及检验记录应当保存2年; (二)建立其他原辅材料进货验证制度，记录供货方的资质及合格产品检验报告的记录，并指定专人管理记录; (三)建立原辅料的进货台帐，记录每批采购的原辅料供货者的名称、联系方式、进货名称、数量、日期等内容; (四)建立食品添加剂进货台帐和使用记录，保证购进的食品添加剂与使用记录应一致。
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