饭店使用过期食材，需要承担什么法律责任
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有的饭店经营者在制作食物时使用过期食材，这是违法的！根据《食品安全法》的规定，使用大量过期食材这种显然不符合食品安全标准的食品，胖哥俩肯定要承担行政责任：一般是由食药监没收违法所得和没收违法经营的工具、设备、原料等物品，并给予罚款；情节严重的将直接吊销经营许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任；胖哥俩使用过期食材制作食品的，涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
《刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
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饭店使用过期食材，需要承担以下法律责任：一般是由食药监没收违法所得和没收违法经营的工具、设备、原料等物品，并给予罚款。足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
过错责任需承担法律责任。过错责任中原告只要证明侵权行为、损害事实、侵权行为与损害事实有因果关系、侵权人主观上有过错，被告不能证明存在减免责任的事由就要承担相应的法律责任。 过错责任亦称“过失责任”。“无过错责任”的对称。民事责任制度的一般原则。行为人只对其主观上有过错的不履行义务的违法行为承担民事责任;若主观上并无过错，即使行为已致人损害且具有违法性，亦不负民事责任。 在早期民法里，曾普遍实行“结果责任”原则，即只要客观上有致人损害的事实存在，就须承担民事责任。随着社会观念的转变，人们意识到，只有对那些主观上对其行为的损害后果抱有恶意或不予以注意的人予以制裁，才是公正合理的。 因此，行为人主观上是否有恶意或疏忽，是该行为人应否承担民事责任的主观构成要件。过错责任原则最早产生于罗马法中，后来发展成现代民法的基本原则之一。 行为人主观上的过错，包括故意或过失两种状况。行为人预见到自己行为的违法损害后果，但仍然希望或听任其发生的心理状态，为故意;行为人对其行为后果应该预见而没有预见到，或虽预见到了但自信可以避免的心理状态，为过失。 判断行为人是否应该预见，应在普通人的一般认识水平上，结合行为人本身的具体情况以及行为时的具体环境予以确定。民事责任中，一般不问行为人主观上为故意还是过失，均应对其行为的后果负责;但在数人共同过错致人损害，或行为人与受害人都有过错时，过错程度的不同，是分担民事责任大小的依据。
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