食品经营企业生产过程中应当建立哪些制度
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根据《食品安全法》的规定，食品生产经营企业在食品生产经营过程中，必须建立以下主要制度。首先，食品生产经营企业必须建立健全的食品安全管理制度。第二，食品生产企业应制定并实施相应的食品安全控制要求措施。第三，食品生产经营者应建立和执行员工健康管理制度。第四，食品生产经营者应建立食品安全自我检查制度，定期检查和评估食品安全。第五，食品生产经营者应建立进货检验记录和销售记录制度。第六，食品生产企业应建立食品出厂检验纪录制度；第七，从事食品批发业务的经营企业应建立食品销售纪录制度；第八，餐饮服务提供商应建立原料采购控制要求和加工检验措施规定。
《食品安全法》实施条例第一百八十四条
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食品生产经营企业应当建立并执行，食品安全管理制度。食品生产企业应当制定并实施相应的食品安全控制要求措施。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。餐饮服务提供者应制定并实施原料采购控制要求以及加工检查措施的规定。
建立食品安全管理制度。 包括： 1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 4、建立并执行从业人员健康管理制度。 5、执行食品安全标准。 6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
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