餐饮服务提供者在加工过程中发现食品及原料有哪些情形，不得加工
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加工制作是餐饮服务的一项重要内容。餐饮服务者应当检查待加工制作的食品及原料。食品安全法规定，餐饮服务提供者在加工制作过程中发现食品及原料有食品安全法第34条第6项规定内容的，不得加工和使用。即发现食品、食品添加剂有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得使用和加工。因食品具有易腐烂变质、易受污染等特性，受到时间、温度、湿度等的限制，如贮存不当就极易变质或被污染，在微生物的作用下使食品中某些成分发生了变化，感官性状发生改变而丧失可食性，同时因这些食品往往含沙门氏菌等致病性病菌，易导致食物中毒，因此食品安全法规定了这类食品、食品添加剂是禁止生产经营的。餐饮服务提供者如未按要求检查待加工和使用的食品、食品添加剂的，按照食品安全法的规定，应对其进行处罚。
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餐饮服务使用食品添加剂应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。如果使用的是复配食品添加剂，在许可证上必须有标明。还需要具有食品出厂检验合格证或其他合格证明。
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