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豆腐乳酒驾么

2022-06-29 16:33

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2022-06-29回复

专业分析:

关于吃豆腐乳酒驾的说法,豆腐乳中含有酒精成分,吃多了自然后驾车被查,自然变成违法酒驾。原因如下: 腐乳在发酵贮藏过程中,微生物分泌出各种酶,促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。其中有些氨基酸本身就有一定的鲜味,腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸,同时还有辅料中的酒及香料也参与作用,共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分,从而构成了腐乳所特有的风味。 故制作好的豆腐乳是含有酒精的。

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