餐饮安全管理制度

2021-12-13 23

普法内容

餐饮安全管理制度，是为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全而规定的制度，制度包括以下几点： 1、从业人员健康管理制度，凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度； 2、从业人员培训管理制度，餐饮服务从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员）必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作； 3、原料采购查验和索票索证管理制度，餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度； 4、食品仓储管理制度，食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物； 5、餐饮具清洗消毒保洁管理制度，设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要； 6、餐饮废弃物和废气油脂处置管理制度，餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

《中华人民共和国食品安全法》
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
第十八条有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；（四）发现新的可能危害食品安全因素的；（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

*注：律师普法为法师兄（原110咨询网）原创内容，未经授权，任何形式的复制、转载都视为侵权行为。

律师普法更多>>

餐饮前厅管理制度管理有哪些
服务员的岗位职责 1.接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。 2.负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。 3.爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。 4.保证各种用品，调料的清

2020-11-03 760
餐饮管理制度20条包括哪些
餐饮管理制度20条如下：1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

2022-11-07 2,369
餐饮安全监督
为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，制定了《餐饮服务食品安全监督管理办法》，于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。国家

2020-11-01 328

专业问答更多>>

餐饮管理制度考核一般核实
如题所述，请按照如下建议进行核实：1、餐厅管理制度的各项规定条款是否合理可行，应予先行进行审核；2、制度是要求人去执行的，那么，是否将制度宣传到位，执行人是否均知悉；3、可以考虑将制度执行情况的考核纳

2022-03-22 15,340
餐饮卫生制度
宾馆、饭店、餐馆、单位食堂等餐饮单位不得将泔水排入城市排水管道、公共厕所，不得与其它垃圾混倒。违反规定的，责令改正，并处100元以上1000元以下罚款。餐饮单位应当建立泔水收集处理情况台账，记录日产泔

2022-01-30 15,340
餐饮安全律师有哪些？
合同专业律师即可，建议您直接跟当地律师联系先谈谈看看能否帮助您再决定

2022-10-04 15,340
餐饮管理公司是否可以开具餐饮发票
餐饮管理不能开餐饮发票。因为餐饮发票是餐饮业专用发票。餐饮经营许可属于前置许可，酒店餐饮企业兼营不同税目应税行为的，应当分别核算不同税目的营业额，然后按各自的适用税率计算应纳税额，未分别核算，将从高

2023-05-24 15,340

法律短视频更多>>

01:14
安全管理四全是指什么
安全管理四全是指： 1、全员。从公司领导到每个干部、职工，包括合同工、临时工和实习人员，都要管安全； 2、全面。从生产、经营、基建、科研到后勤服务的各单位、各部门都要抓安全； 3、全过程。每项工作的各个环节都要自始至终地做安全工作； 4、全

14,944 15,340
01:30
开餐饮店需要办理什么手续
开餐饮店需要办理的相关手续大致如下： 1、确定好店铺名称后前往工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时咨询一下工商部门，根据店铺的经营面积，看是否需要办理消防合格证； 2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及经营场所房产证明文件、租

8,047 15,340
00:49
不强制设置安全生产管理机构的单位是
不强制设置安全生产管理机构的单位是，矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位和危险物品的生产、经营、储存单位。根据相关法律规定，矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位和危险物品的生产、经营、储存单位，应当设置安全生产管理机构，或者配备专职安全

2,286 15,340