劳动仲裁一直不给如何办理证据

对于你的问题，我看了一下，你所说的问题不是很完善，且有部分事实不清晰，因为在现实中裁判结果与证据有直接关系，你是否有关键性证据，及证据是否能形成完整的证据链，都需要一一核实，我简单给出你如下意见： 一、首先，明确你与单位发生争议的诉求是什么：没签订合同，可以主张未签订合同双倍工资差额，未缴纳社会保险，农业的可以要补偿，城镇户口可以要求补缴。另可以以单位不缴纳社保理由解除，要补偿金。如果是单位单方面辞退你，你需要搜集单位辞退你的证据。未休年假，单位需要给付你未休年假工资。 二、其次，搜集你在单位上班证据： 1、双方签订的劳动合同； 2、工资卡、工资存折、单位盖章确认的工资条或记录、单位盖章的职工花名册； 3、用人单位为劳动者缴纳各项社会保险费的记录； 4、用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”“胸卡”、“通讯录”、“名片”等能够证明身份的证件； 5、劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； 6、用人单位盖章的考勤记录； 7、其他劳动者的证言等。 8、记载有劳动者名字的盖章的用人单位文件（用人单位下发的盖章的各种通知、工作任务单、任命通知书、介绍信、签到表等书面资料中含有劳动者本人的名字）或盖章的用人单位文件（管理制度等）。 9、用人单位与其它单位签订的有本人签名的购销合同或其它类型合同或与用人单位有业务联系的单位出具的有关劳动者曾代表用人单位洽谈些业务方面的证明。 10、工作中在第三方留存的有单位盖章和本人签名的资料 11、录像、录音、照片（在本人与用人单位法定代表人或主要负责人协商谈判具体事宜时录像、录音。另外，劳动者在工作时可用相机或手机拍摄上下班情况、工作方面的录像也可作为证明提供劳动的证据，进而推定双方存在劳动关系。 12、如果劳动者根据自身情况仍不能提供上述证据，可以通过向劳动监察投诉或举报帮你搜集有利的证据。到劳动仲裁阶段，劳动者可向劳动仲裁申请到劳动监察部门调取即可。 三、有了以上证据后你可以与单位协商解决该事件，当然你也可以去人保局的仲裁科去申请确认劳动关系、双倍工资差额、补偿金等诉求，你需要带身份证原件及复印件、欠薪和劳动关系等证据、仲裁申请书3份； 四、如果你不会写申请书等，也可以及时跟我们联系，律师可以代写文书、代为出庭。付律师团队，专办疑难劳动争议案例。另外仲裁程序属于司法程序的前置程序，是必经阶段，建议仲裁过程中打好基础，否则一旦涉及司法阶段，不好把控官司。一般经历仲裁立案--开庭陈述举证--裁决，建议谨慎处理。