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餐厅标准定为每隔5分钟上一道菜是合理的吗?

2020-05-02 22:43

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河南在线咨询顾问团

2020-05-03回复

到饭店就餐,有时候会出现等菜时间太长的状况。《标准》就这一点作了明确规定,第一道菜的出菜时间不能超过15分钟。《标准》规定,除了第一道菜的出菜时间严格控制外,后面上菜的速度也将控制在每5分钟一道菜的范围内。上菜时,按冷菜、热菜、汤菜、主食的顺序进行,每上一道菜,服务员要主动报菜名,重要菜点要介绍其口味特色及吃法,以激发宾客的兴趣和食欲。渝中区饮食行业协会副会长王和声称,这个规定对厨房的要求较高,有的餐厅桌数多,后台的厨师数量和设备如果跟不上,上菜的速度就难以达标,因此,这个规定对加强厨房的硬件设施建设有促进作用。

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