畜产品质量

畜产品安全工作不仅是保障人类健康，促进畜牧业发展和我国对外贸易的需要，也是国家政治经济稳定的需要，畜产品质量和安全已成为社会关注的热点问题。随着我国加入WTO，畜牧业生产与国际接轨，用国际畜产品质量安全卫生通用标准来衡量，我国的畜产品安全状况堪忧，由于环境污染严重和饲料药物添加剂的滥用，造成畜产品药物、重金属残留严重超标，因此加强畜产品安全监控已刻不容缓。一、引起畜产品质量不安全的主要因素1.盐酸克伦特罗(瘦肉精)中毒。食用含有瘦肉精的畜产品后，人会出现中毒现象，表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加快、体温升高、寒颤等症状。2001年浙江省桐庐县发生一起因食用含有瘦肉精的猪肉和猪内脏，造成180余人集体中毒事件;2004年5月浙江省平湖市曹桥街道勤安村农户摆喜酒，因误用瘦肉精造成35人集体中毒，因此，畜产品含有盐酸克伦特罗成为畜产品安全的最大隐患。2.抗生素残留与耐药性传递。抗生素在改善动物生产性能、动物生长方面有促进作用，然而长期在饲料和疾病治疗中大量使用抗生素产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题。抗生素添加剂的长期使用和滥用导致细菌产生耐药性。虽然耐药因子的传递频率低，但是由于...

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1、动物疫病是影响畜产品安全的重大隐患我国因地域广大，动物品种繁多，农牧业生产较为分散，集约化程度不高，动物疫病难于预防和妥善管理。随着工业化程度的提高，工业生产中产生的大量废气对牲畜身体造成极大危害，导致体质下降、疫病增加，也给畜产品带来了污染。随着畜产品市场放开搞活，动物产品流通渠道增多且频繁，致使动物疫病流行仍很严重。2、重金属有害物质影响畜产品质量安全据统计，危害人体健康的化学物质大约有400多种，主要是铅、汞、镉、砷等。这些有毒物质，通过动物性食品的富集作用使人中毒。同时，动物性食品在生产、运输、包装过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒。3、​畜产品中药物残留状况兽药和饲料是畜产品生产的两种主要生产资料，兽药和饲料的质量对畜产品质量安全影响至关重要，从动物食品质量安全角度看，兽药、饲料和添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了积极作用的同时，也给动物性食品安全带来了隐患。滥用或非法使用兽药及违禁药品，使畜产品中兽药残留超标，造成了餐桌污染和引发的中毒事件时有发生，有的生产企业及饲养者、经营者甚...

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一、畜产品质量安全监管的主体是谁国家质量监督检验检疫总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管。保障公众身体健康和生命安全，《食品安全法》在三个层面上对于我国的食品安全管理体制作出了规定。第一个层面规定：国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，协调、指导食品安全监管工作。二、如何进行畜产品质量安全监管1、强化属地管理责任地方各级人民政府要对本地区农产品质量安全负总责，加强组织领导和工作协调，把农产品质量安全监管纳入重要议事日程，在规划制订、力量配备、条件保障等方面加大支持力度。要将农产品质量安全纳入县、乡级人民政府绩效考核范围，明确考核评价、督查督办等措施。要结合当地实际，统筹建立食品药品和农产品质量安全监管工作衔接机制，细化部门职责，明确农产品质量安全监管各环节工作分工，避免出现监管职责不清、重复监管和监管盲区。要督促农产品生产经营者落实主体责任，建立健全产地环境管理、生产过程管控、包装标识、准入准出等制度。对农产品质量安全监管中的失职渎职、徇私枉法等问题，监察机关要依法依纪进行查处，严肃追究相关人员责任。2、落实监管任务要加强对农产品生产经营的服务指导和监督检查，督...

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（一）动物疫病难控一是由于散养比例高，规模化、标准化水平较低，很难落实动物防疫、检疫等防疫要求，导致动物发病率高，新的动物疫病多、假劣兽药疫苗多、免疫程序乱、防控意识差。特别是高致病性禽流感，人感染的病例时有发现。二是部分养殖者，动物防疫意识和自我保护意识淡薄，对不明原因死亡的家禽，既不主动向畜牧兽医部门报告，也不按规定进行无害化处理。三是粪便、污水、污物乱堆、乱流，为病原物生物长久存在提供了温床，对环境卫生构成严重威胁，成为疫病发生的源头，反而使动物疫病越来越多。四是奶牛患结核，布病等发病率还比较高，特别是奶牛结核菌素阳性率比较高，奶牛该淘汰的淘汰不了，产品该限制的限制不了，治疗期间或休药期的牛奶不能食用，饲养挤奶卫生条件极差，菌落超标严重，掺假现象比较严重。（二）私乱添加药品一是乱用滥用兽药严重；小规模及散养户，受利益驱动，不科学合理使用兽药，人用药品、原料兽药及非食品添加剂饲喂动物，造成畜产品中兽药残留量普遍超标。二是非法使用盐酸克伦特罗三聚氰胺等违禁药品。三是乱用激素的现象仍然存在。四是滥用抗生素现象严重，不仅使动物产生抗药性，而且人食用含有抗生素的产品也很容易产生耐药性，通过...

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河南省畜产品质量安全管理办法第一条为保障畜产品质量安全，维护公众健康，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律、法规，结合本省实际，制定本办法。第二条本办法适用于本省行政区域内的畜产品质量安全管理活动。本办法所称畜产品，是指人工饲养并用于食用的畜禽及其产品。本办法所称畜产品质量安全，是指畜产品质量符合保障人的健康、安全的要求。第三条县级以上人民政府应当加强对本行政区域内畜产品质量安全工作的领导，建立健全畜产品质量安全服务体系，提高畜产品质量安全水平，支持无公害畜产品生产，鼓励生产者请无公害畜产品产地认定和产品认证，并安排畜产品质量安全经费用于开展畜产品质量安全工作。第四条县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内畜产品质量安全的监督管理工作。商务、工商、卫生、质量技术监督等有关行政管理部门应当按照各自职责，共同做好畜产品质量安全管理工作。第五条畜牧兽医技术推广机构、专业协会、农民专业合作经济组织应当通过技术服务，推广畜禽优良品种，促进健康养殖，提高畜产品质量。第六条畜禽养殖场应当按照国家规定的标准和技术规范饲养畜禽。养殖小区、养殖专业户应当逐步实行标准化饲养。畜禽饲养...

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一、畜产品产地准出制度做好出区境销售生猪的瘦肉精监督检测，根据省农业厅产地准出规范化管理试点要求，在生猪家禽等主导产品上建立规范化试点，组织畜产品产地准出试点单位，在产品上市销售前开展质量安全自检，出具产地证明、检疫证明和质量证明，做好与市场准入工作的衔接。二、畜产品市场准入制度畜产品市场准入制度是指经认证的无公害、绿色、有机畜产品和经检测符合国家质量安全指标要求的畜产品准予市场销售，对未经认证或经检测不合格的畜产品禁止进入市场销售的监督管理制度。检测主要针对盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精）这种有害物质。动物屠宰加工场所要有质量安全管理人员，有动物收购、屠宰检疫、肉品检验制度和记录，畜产品经营批发市场、超市要有质量安全管理人员、有完善的质量安全管理记录。对入市销售的生鲜畜产品有《动物产品检疫合格证明》、产地来源证明，同时禁止7种情形的畜产品入市销售：1．无检疫证明、验讫标志的；2．染疫、病死或者死因不明的；3．含有国家规定的禁用药物及其他化合物的；4．药物残留或者有毒有害物质含量超过国家规定标准的；5．注水或者注入其他物质的；6．使用有毒有害物质屠宰、加工的；7．国家规定禁止经营的其他畜产品...

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畜产品安全对保障人类健康起着关键性作用，是社会经济稳定的重要基础，畜产品质量和安全已成为社会关注的热点。由于环境污染和滥用饲料药物添加剂，致使畜产品药物、重金属残留严重超标，已成为畜牧业可持续发展中的一大制约因素。加强畜产品质量安全监控，已成为畜牧业发展中一项紧迫任务。一、引发畜产品质量不安全的主要因素一是盐酸克伦特罗中毒。盐酸克伦特罗是一种化学合成的β-兴奋剂（瘦肉精）。食用含有瘦肉精的畜产品出现中毒现象表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加快、体温升高、寒颤等症状。2001年桐庐县发生一起因食用含有瘦肉精的猪肉和猪内脏，造成180余人集体中毒；2000年平湖广陈镇某服装厂食用含有瘦肉精猪肝，造成16人中毒；2004年5月22日曹桥街道勤安村农户摆喜酒，因误用瘦肉精造成35人集体中毒。因此，畜产品含有盐酸克伦特罗成为畜产品安全的最大隐患。二是抗生素残留与耐药性传递。抗生素在改善动物生产性能、动物生长有促进作用。但是，长期在饲料和疾病治疗中大量使用抗生素，在畜禽体内产生耐药性和残留：一是耐药性。抗生素添加剂的长期使用和滥用导致细菌产生耐药性，耐药因子的传递频率虽然只有10－...

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